Soyez les bienvenus !


"La gastronomie nous soutient de la naissance au tombeau, accroît les délices de l’amour et la confiance de l’amitié, désarme la haine, facilite les affaires et nous offre la seule jouissance qui, n’étant pas suivie de fatigue, nous délasse encore de toutes les autres."

Brillat-Savarin

Menus de la semaine du 21 au 25 août 2017


Lundi 21 août 2017

Salade mêlée
Emietté de boeuf, écrasé de pomme de terre
Muffin aux fruits rouges

Mardi 22 août 2017

Blinis de patate douce, crème au lard
Sauté de dinde à l'aigre doux
Crème brûlée à la vanille

Jeudi 24 août 2017

Salade de tomate, bufala et basilic

Wrap croustillant au poulet, légumes et fromage
Mousse au chocolat

Mercredi 23 août 2017

Cocktail de crevettes aux saveurs des îles
Pâtes à la carbonara
Panna cotta à la passion

Vendredi 25 août 2017

Toast de viande séchée gratiné au gruyère
Poisson selon la chance du pêcheur
Tarte ananas et noix de coco

Plat et entrée : 19.- frs

Plat, entrée et dessert : 22.- frs

Service à partir de 11 heures 30

Pour bien entamer l'An Neuf !


Entrecôte rassis sur os

43.00 frs

Gambas sauvages décortiquées aux saveurs des îles

43.00 frs

Fondue Neptune

59.00 frs



Petit lexique à l'intention des fins gourmets

Cachupa : Le cachupa est le mets national cap-verdien. C'est une sorte de ragoût dont les ingrédients de base sont le maïs et les haricots secs et qui peut ensuite se décliner en plusieurs variantes. On peut ainsi y trouver des fèves, de la viande de porc, du chorizo, du manioc, des patates douces, des légumes et quelquefois du poulet.

Quesadilla (de l'espagnol queso, qui signifie « fromage ») : antojito (en-cas) mexicain, d'Amérique centrale (Salvador) ou de la cuisine tex-mex réalisé à partir de tortillas et de fromage fondant, parfois agrémenté d'autres ingrédients.

 

Gaspacho : potage à base de légumes crus mixés servi froid, très répandu dans le sud de l'Espagne et le sud du Portugal, plus exactement en Alentejo et en Algarve.

 

Noodles : pâtes chinoises fines et longues, généralement fabriquées à partir de farine de blé dur ou de blé tendre.

 

Saltimbocca : Le saltimbocca, littéralement « saute en bouche », est un mets italien. Il est aussi populaire dans le sud de la Suisse, en Espagne et en Grèce. Il s'agit généralement d'une escalope de veau coupée très finement sur laquelle est appliquée une tranche de jambon cru avec une feuille de sauge. Légèrement enfariné, l'ensemble est roulé et maintenu fermé par un cure-dents, puis cuit dans du beurre avec l'ajout de vin blanc en fin de cuisson

Panna cotta  (littéralement « crème cuite ») : dessert piémontais fabriqué à partir de crème, de lait et de sucre auxquels est ajoutée de la gélatine pour obtenir une consistance ferme.