Soyez les bienvenus !


"La gastronomie nous soutient de la naissance au tombeau, accroît les délices de l’amour et la confiance de l’amitié, désarme la haine, facilite les affaires et nous offre la seule jouissance qui, n’étant pas suivie de fatigue, nous délasse encore de toutes les autres."

Brillat-Savarin

Menu Saint-Valentin du 14 Février 2018

Cocktail des Amoureux au Rhum arrangé 

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Accras de Morue façon Mama Yoya 

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Foie gras mi-cuit avec sont chutney de figues et fruits exotiques 

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Gambas sauvages décortiquées aux saveurs des îles 

Julienne de légumes

Riz parfumé au zeste de Käfir 

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Délice du chef pâtissier

Menus de la semaine du 19 au 23 Février 2018


Lundi 19 Février 2018

Hamburger au foie gras avec

 un verre de Sauternes 29.50 frs

Ou hamburger normal 18.00 frs

Mardi 20 Février 2018

Cocktail de crevettes aux agrumes

Mijoté de bœuf à la provençale 

Panna cotta coulis fruit de la passion

 

Jeudi 22 Février 2018

Salade mêlée 

Feu du volcan (porc fermier)

Ananas poêlé 

Mercredi 21 Février 2018

Christophine gratiné

Poulet mafé

Glace vanille et caramboles confites 

 

Vendredi 23 Février 2018

 Menu 

Suggestions du chef


Plat et entrée : 19.- frs

Plat, entrée et dessert : 22.- frs

Service à partir de 11 heures 30

Pour bien entamer l'An Neuf !


Entrecôte rassis sur os

43.00 frs

Gambas sauvages décortiquées aux saveurs des îles

43.00 frs

Fondue Neptune

59.00 frs



Petit lexique à l'intention des fins gourmets

Cachupa : Le cachupa est le mets national cap-verdien. C'est une sorte de ragoût dont les ingrédients de base sont le maïs et les haricots secs et qui peut ensuite se décliner en plusieurs variantes. On peut ainsi y trouver des fèves, de la viande de porc, du chorizo, du manioc, des patates douces, des légumes et quelquefois du poulet.

Quesadilla (de l'espagnol queso, qui signifie « fromage ») : antojito (en-cas) mexicain, d'Amérique centrale (Salvador) ou de la cuisine tex-mex réalisé à partir de tortillas et de fromage fondant, parfois agrémenté d'autres ingrédients.

 

Gaspacho : potage à base de légumes crus mixés servi froid, très répandu dans le sud de l'Espagne et le sud du Portugal, plus exactement en Alentejo et en Algarve.

 

Noodles : pâtes chinoises fines et longues, généralement fabriquées à partir de farine de blé dur ou de blé tendre.

 

Saltimbocca : Le saltimbocca, littéralement « saute en bouche », est un mets italien. Il est aussi populaire dans le sud de la Suisse, en Espagne et en Grèce. Il s'agit généralement d'une escalope de veau coupée très finement sur laquelle est appliquée une tranche de jambon cru avec une feuille de sauge. Légèrement enfariné, l'ensemble est roulé et maintenu fermé par un cure-dents, puis cuit dans du beurre avec l'ajout de vin blanc en fin de cuisson

Panna cotta  (littéralement « crème cuite ») : dessert piémontais fabriqué à partir de crème, de lait et de sucre auxquels est ajoutée de la gélatine pour obtenir une consistance ferme.